La burrata et les tomates de saison n'ont pas besoin de beaucoup. Un bon filet d'huile, du basilic frais. Et le sel qui fait la différence.
Le sel de vin rosé Sel des Coteaux apporte à ce classique ses notes de fruits rouges et sa légèreté florale du Bergerac rosé. Il s'accorde avec la douceur crémeuse de la burrata et l'acidité des tomates, sans forcer et sans dominer.
Pourquoi le sel de vin rosé plutôt qu'une fleur de sel classique
Une fleur de sel classique apporte du croquant et du sel. Le sel de vin rosé apporte tout cela, plus une dimension aromatique : les notes de fraise, de framboise et de fleurs du Bergerac rosé résonnent avec les tomates mûres et la fraîcheur du basilic.
C'est la même logique que d'accompagner ce plat d'un verre de rosé. Sauf qu'ici, l'accord est dans l'assiette.
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 tomates mûres variées (cœur de bœuf, cerises, olivettes)
- 1 cuillère à café de sel de vin rosé Sel des Coteaux
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée
- Quelques feuilles de basilic frais
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Trancher les grosses tomates en rondelles. Couper les tomates cerises en deux. Disposer sur une assiette légèrement creuse.
- Déposer la burrata entière au centre. L'ouvrir légèrement pour laisser apparaître la crème.
- Arroser d'huile d'olive. Poivrer. Ajouter les feuilles de basilic.
- Parsemer une pincée de sel de vin rosé Sel des Coteaux sur la burrata et les tomates. Servir immédiatement, à température ambiante.
Variantes et suggestions
Pour une version plus généreuse : ajouter quelques tranches de jambon de Bayonne ou de coppa. La charcuterie et le sel de vin rosé fonctionnent très bien ensemble.
Cette recette est aussi excellente avec des pêches jaunes mûres à la place des tomates en fin d'été : l'accord burrata-pêche-sel de vin rosé est une vraie surprise.
Envie d'essayer ? Le sel de vin rosé Sel des Coteaux est disponible en sachet de 50g.
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