Je m’appelle Sylvain, et l’année prochaine, je franchirai le cap des cinquante ans avec une sérénité apaisée, comme un vin qui a trouvé son équilibre après de longues années de maturation. Originaire du Nord, de ces terres grises et ventées où le ciel semble parfois peser sur les épaules, j’ai été irrésistiblement attiré par la douceur ensoleillée de la Gironde.
Ici, le climat caressant, les lumières dorées des vignobles et la générosité gourmande de la cuisine périgourdine m’ont conquis, comme une évidence, une seconde naissance. Les plats riches en saveurs – foie gras onctueux, truffes mystérieuses enfouies dans la terre noire, magrets fumés – ont réveillé en moi une passion profonde pour les terroirs authentiques et les plaisirs de la table.
Pendant trois années magiques, j’ai eu le privilège de travailler au cœur d’une belle propriété viticole, où l’on élabore des vins en AOC Bordeaux et Bergerac.
Ces terres bénies, baignées par la Dordogne et caressées par le soleil du Sud-Ouest, m’ont offert une révélation. J’ai appris la patience infinie de la vigne : la taille rigoureuse en hiver, l’éclosion printanière des bourgeons, la danse estivale des feuilles sous la brise, jusqu’aux vendanges automnales où les raisins gorgés de soleil promettent des nectars exceptionnels.
J’ai plongé dans l’art subtil de la vinification, cette alchimie poétique qui transforme le fruit en élixirs rouges profonds, blancs cristallins ou rosés délicats, chacun portant en lui l’âme du terroir.
Une nuit d’insomnie bienheureuse, de celles qui ouvrent les portes de l’inspiration, m’a conduit par hasard devant une émission des « Carnets de Julie ».
Une viticultrice passionnée y évoquait une tradition ancienne et presque oubliée : après avoir vidé les cuves, les vignerons y déposaient du gros sel au fond, qui s’imprégnait lentement des lies et des arômes résiduels du vin. Une fois séché, ce sel prenait une teinte lie-de-vin envoûtante et un parfum enivrant, méritant alors le nom charmant de « sel de vin ».
Cette découverte m’a touché comme une caresse du destin, ravivant en moi le désir de créer, de perpétuer un geste ancestral teinté de poésie. Emporté par cette émotion, j’ai entrepris de recréer ce trésor oublié, avec une exigence presque amoureuse.
J’ai sélectionné avec soin des ingrédients issus de l’agriculture biologique : une fleur de sel pure et cristalline, des vins d’exception choisis pour leur noblesse, et des épices subtiles qui viennent sublimer sans dominer.
Après d’innombrables essais patients, dans la quiétude de mon atelier, où chaque lot était une quête de perfection, j’ai enfin obtenu des recettes harmonieuses, vibrantes d’authenticité.
Aujourd’hui, je suis fier et ému de vous proposer cette gamme précieuse : sel de vin rouge aux notes boisées et fruitées intenses, sel de vin blanc aux accents frais et floraux, et sel de vin rosé à la légèreté espiègle.
Il ne vous reste plus qu’à laisser ces cristaux enchantés danser sur vos plats, à les savourer comme un baiser du terroir sur vos papilles.
J’attends avec une impatience joyeuse et un cœur ouvert vos impressions, vos émotions partagées autour de ces sels nés d’une passion sincère.